Wéi kënnt d'Portiounsgréisst reduzéieren an d'Clienten ëmmer Freed halen
Wat ass Restaurant Portioun Control?
Just wéi jiddereen muss d'Portiounsgréisse vu Liewensmëttel kucken, wou si iessen, Restauranten hu fir d'Portiounsgréissten aus der Kiche ze kucken. All Element an Ärem Menü sollt eng kontrolléiert Portiounsgréissten hunn fir d' Iesswueren am Scheck ze halen. De Restaurant Deelweis Kontroll ass och wichteg fir Menü Elementer konsequent fir all Changement ze halen. Zum Beispill, Ären Restaurant bitt en Entrée vu Cranberry Poulet mat Pommes-Crème a engem Geméis. Fir Är Portiounsgréissten ze streamen, gëtt den Entrée wéi folgend gebrach: e 6-onze Gepillte Poulet Brat, eng Pech vu Pommes-Crème, eng halle Coupe vu gekachten Geméis an zwou Dëschfloen vu Cranberryauce op Top of the Chicken. All Kéier wann dës Entrée d'Kiche verlaangt, egal, wien wat kukkt, d'Portiounsgréisse sollt net erwiermen.
Firwat ass Portioun Kontroll Wichteg?
Stellt Iech eng Reaktioun vum Client un, wann se d'Uewerfläch bestellen an stattdessen eng 4-Uéng Hickebrust, eng hallebecher Kartoffel an eng Véierbecher Geméis.
Während d'Leit schloen zimlech beschwéiere wat zevill Liewensmëttel ginn, si si sécher datt Dir manner wäert sinn, besonnesch wann d' Menüpréparatiounen déi selwecht bleiwen.
Op där anerer Säit ass et wichteg datt d'Portiounsgréissten an de Scheck halen, fir d'korrekt Nahrungskäschte an den Gesamtrestaurants professionnel ze erhalen. Bedenkt folgendes Szenario: Dir bitt eng Schuel vu Clam-Kéiers fir $ 4.
Dir baséiert de Präis um 10 oz. vum Kéiser pro Schuel. Dat entsprécht 0,40 Cent en Unze. Gitt dat all fënnef Mol all Dag, während dem Mëtteg an dem Dinner, Äert Kichenpersonal benotzt d'falsch Laasch an iwwer eng Donneft iwwer eng Unze iwwerlieft. Dat entsprécht $ 2 pro Dag an ongeléist Kéis. Net enorm Risiko. Awer wann et all Dag ass, da setzt bis zu 730 Dollar pro Joer. Elo stellt Iech vir, datt ëmmer konsequent mat all Ären Menü Elementer geschitt ass. Eng ons Uep vu Huewen hei, eent onze Kéis aus ... kritt d'Iddi? Wann Dir Äre Restaurant Portioune net an Ärem Liewensniveau kascht , wäert Dir Sue Sue verléieren.
Wéi kann ech kontrolléieren Restaurant Portiounen?
Fänkt un mat Training fir Äert Personal ze benotzen ëmmer d'korrekt Servisser a Gerichten. Eng Chart fir all Menüpunkt ze briechen ass och hëllefbar fir nei Mataarbechter . Op der et ze liesen kënnt genau wéi vill Liewensmëttel mat all Artikel: 5 Mozzarella-Stécker fir e Vorspeis, e Kéise fir Kaffi fir e Burger, dräi Kaffis Tomaten fir Zaloten, fënnef fir eng Entrée Salade ... an sou weider. Fotoen hëllefen dem Personal och korrekt Portioun Nahrung wéi et aus der Restaurant Kichen kënnt.
Entdeckt mat konsequent benotzt d'selwescht Gréisst Kassetten a servéiert Liebhaber, ass eng kommerziell Kichenwaasser ass gutt fir Waassereien a Kéiser an d'korrekte Portiounsgréissten.
PC Tubak kann onbedengt Mounts vu Saucen wéi Guacamole oder Salsa setzen.
Mat Contrôle vu Restaurant Portioune kontrolléiert Dir net nëmmen Ären Iesswueren an der Linn. Dir garantéiert och datt d'Clienten Konsequenz kréien wann se hir Lieblingsmëttelen bestellen.