Gitt Är Gesondheet?
Knapp e Drëttel vun Iessen, déi vum Duerchschnëtter Amerikaner giess hunn, gi vu doheem preparéiert. Well d'Bénéfice méi laang ginn, Zäitpläng fir Béiser a Famillen méi entschäerft wéi jee sinn, braucht d'Notze vu bequeme Mehl oft d'Besuergt vu Gesondheet a Käschte. D'Käschte vum modernen amerikanesche Liewensstil Liewensmëttelwahlen ass endlech opfuerderen eis awer. Haut sinn 68 Prozent vun den Erwuessenen Iwwergewiicht oder fesselt an den USA.
Restauranten hu scho laang d'Zilsetzung vun den ëffentleche Gesondheetsbeamte gemaach fir méi Akzidenter an der Adipositéit z'entwéckelen, alles wat aus Kalorie verëffentlecht gëtt, zielt op Disponiemene fir Milch amplaz vu Soda bei de Kanner ze iessen. Trotz de Gewënn vun den leschten 8 Joer, mat méi gesonden Optiounen wéi jeemools iwwer Menükonzepter, féiert d'Obesitéit Epidemie weider an biede d'Froen gesond Saachen ze verkafen? Oder ass et eng Verschwendung vu Zäit a Suen, fir d'Publik ze zwéngen, Liewensmëttel ze iessen déi se net wëllen?
D'Steigerung vum Obesitéit a Restauranten
Et ass eng onparielbar Korrelatioun tëscht dem Onofhängegkeet vun Amerika an dem Opstig vu Restauranten. Virun den 1990er hunn d'Restaurateuren haaptsächlech fir speziell Occasiounen oder vläicht e puer Woche gewiescht. Pisa mengt Pizza oder Chinees op ville Nuecht oder e Gebuertsdag vun Ärer Lieblings Little Italian Restaurant. Déi meescht Familljen, egal vu Haushaltsakommes, giess eng Miel vun hire Platen zu Hause.
Dat huet alles an den 90er Joren ugefaangen mat der Opstockung vun den familiären Casual Dining . Awer den 1990er Joren, mat ville Famillen, déi vun zwee Elteren gedriwwen ginn, hunn d'Verännerunge vun der Konsumenteschutz an d'Zuel vun de Leit iessen. Restaurant Ketten wéi Olive Garden, Applebee's an 99 hunn op d'wuesse Mëttlerecht agelueden, mat moderne Präisser a Kannerspiller.
Dëst war super fir d'Elteren, déi slogget laang Ausdréck aus den Faubouritten an d'Stied a wa seng Weekend an Evenementer mat sportlechen Praktiken an aner familiären Verpflichtungen konsuméiert sinn. Während famillässeg Casual Ketten eng schéine Essensatmosphär ofgeschaaft hunn, déi heiheem giess hunn, war d'Nahrung am Géigesaz zu den meeschten Haus gekacht Eeër. Et war normalerweis méi héich am Fett, Natrium, Zocker an Kalorien wéi d'Mamm oder de Papp géif maachen. Eng Duerchschnëttsméiglechkeet an engem Restaurant (Fastfood oder Sit-down) ass ongeféier 800-850 Kalorien. Dréit an aner aner bequem Leckere wéi Chips, Kachen, Soda an e Glace an d'Kalorie vun der Moyenne déi duerchschnëttlech erwuessene Konsumgeräuschtere gutt ass wéi déi empfuelend Wochesprooch vu 2000. Duerch dës Kéier addéiert et extra Pounds a Problemer wéi Diabetis, Häerz Krankheet a Kriibs.
Wat maacht e gesonden Menu Item eraus?
Nëmmen datt e gesondem Restaurant- Menü Element Geméis, Vollkornen, Limit Salz an Kalorien ënner 600 kale bleiwen. Wann d'Bedenken datt e puer vun de beléifte Menüe vun der amerikanescher Kuerzfaart dës Recommandatiounen falsch falen, ass et net verwonnerlech, datt Restauranten weider komm ënnert Feier fir de ongesonde Liewensstil vun de Leit. D'Cheesecake Fabrik 's berühmte Pasta Carbonara mat Chicken packt eng zirka 2,291 Kalorien, 81 g gesat Fett a 1,628 mg Natrium.
Sogar Menü Elementer, déi als Gesondheet gesi ginn (dh Salate) kënnen méi Kalorie packen wéi e Big Mac. Chick-fil-A Cobb Salad mat Avocado Limon Ranch Dressing huet 740 Kalorien, 54 g Fett (12 g gesättigt Fett), 1.890 mg Natrium. Och déi Restauranten mat besseren Reputatiounen wéi Fastfood Gelenker, sinn net iwwer Schold. Schnell Casual Ketten wéi Panera a Chipotle, déi un der Frëschheet vun hiren Ingredienten förderen, sinn net besser wéi McDonalds, wann et Kalorien zielt. Chipolte's Chorizo Burrito mat Wäisser Reis, schwaarzer Bounen, Fajita Veggies, geräuschte Chili-Mais Salsa, Romaine, Sourcrème, Kéis an Guac enthält 1.515 Kalorien, 73 g Fett (25,5 g gesäuert Fett, 0 g Transfett) an 3,040 mg Natrium . Eng Schuel vu Kaffiszopp aus Panera enthält nëmme 270 Kalorien, mä bannent Kalorien ass 12 Gramm gesaaft Fett - 71 Prozent vun der alldeeg Empfehlung.
Wëlle Leit Akaaf Gesondheetsmenü kaaft?
Restaurant Industrie Lobbyisten wéi d'National Restaurant Association an déi grouss Fast Food Ketten insistéieren datt Restauranten verkafen, wat d'Leit wëllen . Et ass wouer; Keen ass iwwerrascht fir Mierentakelen oder Seltzer Waasser. An och wann d'Konsumenten soen, datt se gesonde Choixen wëllen, hir Handlungen net ëmmer matspillen, well se bei der Popularitéit vu Chipotle a Panera a sougenannten aneren Schnell Casual Chains gesinn. Fritt Zutate bedeit net gesond, wann et zu enormen Portiounen kommt, mat extra Fett an Natrium. Wann d'Option vu gesonden géint onheelegt gefeiert gëtt, entscheede mir de Leit fir déi onheelvoll - net ëmmer well se se besser schmaachen. Oft d'ungesund Saachen sinn déi eenzeg Optioun, déi am Moment vum Kaf presentéiert gëtt. Déi meescht Konsumenten erlaabt keng Ännerungen oder Auswiesselungen, virun allem an enger Restaurantkette. Awer si bidde se net mol ze froen.
De Blue Zones Project, eng Verbesserung vun der Wuelbezuelung vun der Gemeinschaft, déi d'Ëmwelt, d'Politik an d'sozial Verännerungen fokusséiert, weist, datt Restauranten eng wichteg Roll am Gesondheets- a Wuelbefannen vun den Awunner spille kënnen. Ee vun den Haaptdeel vun engem Blue Zone-zertifizéierten Restaurant-Menü ass d'Bequemlechkeet vun ongesonderem Choix. Andeems Dir automatesch Fritten mat all Sandwicher ubidden, kënnt et mat engem Salat. Clienten kënnen nach ëmmer Frischësufroen. Awer a wann erëm an d'gesonde Choix ass d'einfach Optioun, d'Leit äntweren.
Sinn gesond Menüs realistesch?
Eng vun de gréissten Problemer mat gesondem Iesswuere ginn kascht. Fast Food Ketten wéi McDonalds hunn hir Verméige gemaach, andeems si Liewensmëttel mat engem héiegen Haftenniveau ubidden. Wéi gesitt Dir am Can Fast Food Get Healthy, vum New Yorker, och wann all Restaurant an Amerika decidéiert d'Pommes frisst a Kalk oder Wassermëllechroutien zerfällt, fehlt d'US an d'landwirtschaftlech Infrastrukturen fir dës Zort Liewensmëttelverschëdung ze ënnerstëtzen. Grouss Bauerenzäit wéi Sojabaier (fir Brat), Mais (fir den héigen Fruktose Mailliirop) an d'Getuwen (Viehzuch) kréien Milliounen Taxerien an aner Regierung Handouts, fir et schwéier fir méi kleng Betriber ze konkurrieren, Präisdeeg. Awer verschidde Restaurantketten ëmfaassend lokal erofsetzen a grousse Succès gesinn. Lyfe Kiche a Sweetgreens, si sinn dofir gewinnt mat gesondem, bezuelbare Tarif ze bidden mat villen Iessdëscher a manner wéi 600 Kalorien (all d'Mehl aus Lyfe Kichen sinn 600 Kalorien oder manner). Menüe weisen Feiere frësch Zutaten, déi eng Mëschung vu nohaltege, biologesch a ëmweltfrëndlech sinn. Fir d'Fuerderung vun hirem Planzeweltmenü ze këmmeren, hunn zwou Ketten e grousst lokale Ferme Netzwierker gegrënnt an hunn e rotéierten Menü baséiert op der seasonaler Disponibilitéit .
Wéi bauen e gesonde Restaurant-Menü
Net all Restaurant ass säin aktuellen Menü opzelueden fir Kale Smoothies ze bidden a gutt Brout mat Bio Carrot Butter. Dat heescht net, datt se net méi gesonderen Optioune laanscht der Säit Kaffisbett a Pasta mat Rahm Sauce bidden. Awer en duerchschnëttlech onofhängeg Restaurant bidden Iech gesond Menüen déi tatsächlech verkafen? Laut Brian Wansink, an engem Artikel am Atlantik, ginn Elemente mat dem Begrëff "gesond" bezeechent een roude Liicht fir d'Konsumenten. Gesonde Menuoptiounen sinn synonym mat enger langweileg, geschmacklos Eegenaarbecht, wat genee de Géigendeel ass firwat d'Leit an der éischter Plaz ësst. Och wann se an der ganzer Hetz sinn, wëlle si ëmmer nach Aroma. Wann ech eppes Béises iessen wollt, hätt ech just nach heem gaangen an hat e Muert gekuckt mat Nuddelen an Botter.
Fir gesond Saachen ze vermeiden an enger manner evident Manéier ginn et vill Schrëtt Restauranten fir eng besser Menüskaart ze bauen, an d'Verwenden vun Begrëffer wéi Séiss, gudde oder frësch an der Plaz vu gesondem, nidderegen Fett, wéivill Natrium. Awer och gesammelt Menüen an der Primärsommer vun engem Menu - de Corner an an den Toppen a Bande vun de Säulen, mécht se méi eraus. Personal kann och hëllefen, gesond Menümen ze bewegen, esou wéi se wären, wann se d'Getränker an d'Dessert eropginn. Wéi gefrot wéi hir Lieblot ass oder fir eng Recommandatioun, kann se e (geheim) gesonde Saachen wéi d'Steak oder Burger förderen.
2017 markéiert d'éischt Kéier zanter 1970 datt McDonalds méi Restauranten zoumaachen, wéi et opgemaach huet. Wandung ass an der Loft, wann et ëm d'amerikanesch spezialiséiert ass. D'Leit wëllen wëssen wat et an hirer Liewensmëttelen ass, wéi et opgestan gi war a wou et geschitt huet. D'Fro bleift awer wann et mat enger wierkléch gesond Optioun, versprécht eng gesonde gesellschaftlech Optioun, mat enger méi klenger Portioun, manner Fett a méi Geméis, kënnt de Konsument et kaaft? Well et ass den Konsument, net öffentlëch Défenseur, dat wäert d'gesellschaftlech Optioun déi eenzeg Optioun op Menuen iwwert Amerika maachen.