Sinn gesond Restaurant-Konzepter Success?
Mat der wuessend Obesitéit Epidemie an den USA, ëmmer méi Leit sinn no gesonde Choix bei der Oweskeess. Dëst huet zu engem risege Raum vu gudde Restaurantkonzepter gefeiert, wat alles vun der organescher veganer Messe bis lokal gebuerene Fleëffer produzéiere kënnt. Maach gesond Restaurantkonzept funktionnéieren wierklech? Nach e klengen Segment vun der Restauratioun Industrie, gesond Restaurant-Konzepter bidden vill Virdeeler, awer och mat Risiken.
Déijéinegen déi ee gesond Restaurant bastelt, misst de lokale Maart an d'Demografie suergfälteg studéieren. De Konzept kann awer schaffen, awer just op de richtege Maart an déi richteg Plaz.
Client Demografie fir gesonde Restauranten
Ee vun de gréissten Faktoren am Opbau vun méi gesonde Restaurant Menüs a gesondem Restaurantkonzept si Millennialer. Am Alter vun hirem fréie 20 bis 30, hunn Millennialer Outpace Baby Boomer an hirer Ausgab an hunn haaptsächlech Form vun der Post-Recessie iessen Muster an den USA. Millennialer Diners wësse wëssen, wou hir Liewensmëttel hirkommen an wéi et geheelt oder gewuess ass. Laut engem Bericht vun der Nielsen Perishables Group, gi 30 Prozent vun Millennialen Liewensmëttel déi zertifizéiert ginn als Bio-Liewensmëttel. Mat méi kaaft wéi d'Baby Boomer, ka Millennials weiderhin d'amerikanesch Restauratioun bréngen. Wann si méi gesond Formen erliewen, ginn d'Restaurante gefollegt.
Wann se lokal Liewensmëttel oder Bio-Liewensmëttel oder Planzewelt Menue wëllen, bauen Restauranten a passen. Niewent dem Alter ass d'demografesch fir erfolleg gesond Restaurant-Konzepter wéi Lyfe Kiche a Sweetgreens meeschtens weissen, urban an an der obermesse Mëttelklass. Et ass wichteg ze bemierken datt de Faktor déi Gebidder fir Erfolleg gesond Restaurant-Konzepter limitéiert fir d'Wurzel ze huelen.
Pros a Notéieren vum gesonde Restaurant Konzept
Gesonde Restaurantkonzepter bidden Restaurateuren vill Virdeeler, och Marketingzenter, Steigerung vun der lokaler Wirtschaft a positiver Konsumserfahrung. Well d'Gesondheet am allgemengen trendéiert gëtt (gläicht Iech iessen, glutenfräiege, e wéineg carb, kee carb, etc ...) a Marketing a gesonde Restaurantkonzept ass ni méi einfach. Konsumenten wëllen gesond Liewensmëttele sinn, déi gutt schmaachen a bezuelbar ass, awer net onbedéngt bëlleg am Präiss.
Déi gesond Restaurant's Menüs oft lokal lokal Liewensmëttel hunn, hëlleft d'Baueren an de Kuelere bei der Sich no Stäip an d'lokal Wirtschaft ze halen. Am Alter vum Gesondheetsbewosstene Konsument, dee wësst wou a wéi hir Liewensmëttel ugebaut gi sinn, gesond Restaurant-Konzepter hunn d'Fähegkeet ze garantéieren, datt se e gudde Choix fir selwer an hir Ëmwelt maachen. Lokal kaaft mécht Millennial Konsumenten besonnesch, fillen sech gutt wéi a wéi se hir Sue bréngen. An dat ass e definitive Bénéfice, well d'lokale Liewensmëttel Geld an der Gemeinschaft halen, vill schmaachen e bessert a besser Qualitéit wéi Nahrung, déi Tausende vu Kilometer verschéckt an e klengen Ëmweltsofprint verlooss hunn.
Gesonde Restaurantkonzepter sinn och wahrscheinlech vun den ëffentleche Gesondheetsbeamten ëmfaasst, déi laang gewarnt hunn iwwert d'Gefore vum Fastfood an d'Effet op d'Bevëlkerung.
Et ginn vill Beweegunge vun de Vereenten Staaten ze erkennen Restauranten déi gesond Ernährung ënnerstëtzen, och d'Blue Zone-Zertifizéierung, déi op Kalorien a Deel vu Gréisst konzentréiert.
Obwuel et vill Beneficer fir e gesonde Restaurant ze eraussichen, ett och spezifesch Nimmfälle mat de Käschten, e méi klenge Maartzueler a verschéckt d'Konsommatiounsgewunnechten. Gesi Restaurant's Menüs ubidden normalerweis vill Frësch produzéiert, lokal Fleesch a Gefligel, an och organesch ugebaut Produkter. Dëst sinn allgemeng méi deier wéi gefruerst, Konserven a preparéiert Liewensmëttel, déi méi laang Haltliewen hunn.
D'Demande fir gesond Menüe gëtt och diskutabel. Obwuel Leit soen, datt se méi geselleg Choix si wann se iessen, wäerte si d'geselleg Optioun bestellen ? Et gi vill Studien op Konsumenten iessen Muster an eng vun de gréissten Erkenntnisser ass datt d'Leit méi gesond Choixen maache wann se a gewollt sinn.
Dëst bedeit fir Restauranten déi eng breet Palette u Menüskaart bidden, wann e Client d'Méiglechkeet huet fir e gréngen Zalot mat Huet oder e Burger mat Pommes ze wielen, en héchstwahrscheinlech de Burger mat Frittenhaff ze huelen, virun allem wann et e Bild vun der Burger oder et ass prominent am Menu Layout. Dëst ënnerstëtzt de Argument datt gesond Saachen net verkaafen. D'Tweaking vun engem Menü fir méi gesond Méiglechkeeten an der Rubrik "prime real estate" vun engem Menü unzeruffen, an déi onhaltlech Optiounen limitéieren, sinn just zwou Méiglechkeeten, déi Restauranten hiren Menü hunn fir d'gesetzte Choix d'einfach Entscheedung ze maachen.
Sinn gesond Restaurant-Konzepter Success?
De Stempel vu erfollegräichen gesonde Restaurant Ketten wéi Lyfe Kitchens a Sweetgreens ass verspriechen. Awer déi ënnescht Linn ass datt gesond Restaurant-Konzepter e klengen Deel vun enger méi grousser Restaurant-Industrie branche vun Burgeren a Fritten a Iwwergriewer. Wann een drun denkt, hir eegene gesonde Restaurant ze maachen, muss se sécher sinn, datt d'Appellatioun do ass . Si kënne soen, datt e Menu op ganz rauem Geméis baséiert als Gangbusters verkaaft, nëmmen fir ze wëssen, datt d'Clientbasis fir dës Zortmenü teeny winzeg ass. Wéi an engem anere Restaurant, spezifesch Risiken gehéieren zousätzlech d'Appel vun engem Konzept ze iwwerwaachen, an net de lokale Maart beurteelen a bestëmmen eng Nisch fir d'Konzept an d'Ausgaben zevill ze séier.
All dës Risiken kënne mat engem gutt geschriwwe Businessplan gemaach ginn. Och wann se d'Startkost froen, wann Dir de richtegen Standort auswielen an e staarken Marketingplang schafen, kann e neien Restaurant hëllefen - oder net - e gudden Start.
Gesonde Restaurantkonzepter gewinnt an enger Popularitéit, déi a ville verschiddene Formen ugewise gëtt, déi reegelméisseg Restauranten a Liewensmëttel lous. Am Géigesaz zu enger Fast Iessen, déi op der Goe giess hunn, kann een gesondes Restaurant Mahlzeechen Iech de Client gutt fillen wann se hir Suen op d'Iessen verbréngen. Et gëtt kee Keeser bedaueren fir e Platze vu fetteg frëscht oder midd Pizz ze hunn. Awer gesond Restaurant-Konzepter sinn nach ëmmer e Spill. Wéi all neie Restaurant hu Propriétairen hir Hausaufgaben maacht ze maachen fir ze beurteelen, ob hir eng grouss genug Clienterbasis ass fir e gesonde Begrëff z'ënnerstëtzen. Sinn, et kann de Restaurant Besëtzer sinn, deen vum Keefer bedréit.