Ech war am Ufank vu menger zwanziger Joër, wann ech e Partner an engem Restaurant fonnt hunn an et wier eng léif Léierkurve ass eng Ënnerschrëft. Och wann ech virdru an der Restaurant Industrie geschafft huet, hunn ech séier fest fonnt datt d'Schaffen an engem Restaurant a Besëtzer e Restaurant hunn zwee verschidde Saachen. Ech denken dat ass fir vill nei Restaurant Owes, egal wéi hir Alter. Hei sinn 10 Saachen, déi ech gewënscht hätt, datt ech virdrun an d'Geschäft fir mech selwer gaange sinn.
- De Devil ass am Detail . Dëst ass sécherlech vun der Restauratioun Industrie. Wéi mer eis zweet Restaurant erstallt hunn, war et net eréischt wann e Client en Ribeye bestallt huet, datt mir realiséiert hunn datt mir net Steakmesser hunn. Anywhere. An der Promen op e neie Restaurant opzemaachen, hu mir ganz vergiess, Steakmesser ze bestellen. Duh. Ech wënschen datt ech e Restaurant-Ausrüstungslëscht gehat hätt, fir ze kucken, ob ech näischt vermësst hunn.
- Meng Kollektivstudium war ziemlech vill Onmärt . Fir fair ze sinn, ass en BA zu Geschicht zimlech nutzlos am allgemengen, awer definitiv sou an der Geschäftswelt. An e Restaurant ass éischter e Geschäft . Ech wënschen ech e puer Geschäftsschoule bei der Uni. Ech hu mechpecked duerch excel Tabellen a Schnéibicher, awer war ni ganz gutt. Wann Dir kee Businessgeschäft hutt, da kënnt Dir d'Behaaptungen e puer Business-Klassen huelen fir d'Basis ze léieren.
- Dir kritt méi wéi e Milliounen Pounds e Restaurant . Ma, ech hunn et ëmmer gemaach. Als Consultant fir Menüen an all Dag Spezialsäiten hunn all aner Saachen vu leckeren Iessen probéiert, e puer Mol am Dag. E fruucht Frittier an en onlimitéierte Kéis, deen einfach ze verfügbar ass, huet och net gehollef. Doduerch datt et nach Desserts bei catered Funktioune verlooss gëtt, e Brout wärmer gefüllt mat Crostini a Kellerrollen a ... Dir kënnt d'Iddi kréien.
- Wéi de Boss ass net all dat Spaass . E puer Restauranthalter huet irgendwou just seng Aen op mech gerullt. Jo, dat ass eng Art Offensichtlech. Awer ëmmer ass et eng grouss Anpassung vun engem Mataarbechter ze sinn e Besëtzer. Elo wär et allgemeng Gestiounsverwaltung interessant, mee ech sinn wierklech, ech denken effektiv d'Gestioun ass just eppes wat Dir léiert mat der Zäit ze maachen.
- Leit Steal [futtis Gesiicht] . Mir hunn eng fair Zuel vu Mataarbechter Déifst iwwer d'Jore, e puer kleng, e puer net sou kleng. Heiansdo hu mer déi Persoun geklaut, anerersäits hu mer nëmmen Verdacht. Et ass just eng traureg Fakt ze vum Liewen, déi e puer Leit klauen, wann se mengen datt se et mat hinnen erreechen kënnen. D'Booze war dacks de Choix, dee mir séier geléiert hunn opgespaart a fest invitéiert. Et gi vill proaktesch Manéier fir den Déifbedarf ze verhënneren.
- Är Bestietnes ass schéin genuch . Elo loosse vill Koppelen Succèsen zesummen maachen. MÄNCH ... ausser wann Äre Bestietnes gutt ass, an Dir sidd excellent mat der Kommunikatioun mat Äre Fraen an Dir sidd okay mat engem vun iech (de Restaurant Besëtzer) am gréissten Deel vun der Zäit, ech wéilt recommandéieren géint deng eegent Restaurant wann Dir wi bestueden. Mee dat ass just mech.
- Et gëtt vill Lidder Drama . Vergësst iwwer Big Brother oder Halten mat den Kardashians . Ech wart op TLC fir eng Restaurant Wierklechkeet ze verëffentlechen. Am Géigesaz zu enger Realitéit TV Fakery (kuckt Iech, Duggars) eng Restaurant Wierklechkeet wier wierklech vale vun Drama ginn. Jiddereen stitt all aner, et ass Klatsch, et ass eng fair Zuel vun Substanz Missbrauch, a just genuch Dysfunktioun, fir et e flotte Plaz ze schaffen. Awer och Zort vun Erausgoen fir ze geréieren.
- Et hëlleft eng Persoun Person ze sinn . Ech sinn net eng Persoun. An ech hunn dat fonnt, andeems ee Restaurant gär huet. Ech hunn ëmmer meng Frëndschaft fonnt (ech hunn nach ëmmer) awer dat heescht net datt ech Leit sinn, wéi ee Restaurant Besëtzer / Manager muss sinn, besonnesch wann Dir Klienten Reklamatiounen hutt. Wann d'Leit net är Sache sinn, ett vill Saachen an d'Back-of-the-House, einfach ze maachen datt deen, deen d'front-of-the-house vertrëtt, ass eng Persoun Person.
- Catering ass d'Bombe. Fannt eraus firwat .
- Wësse Wann Dir Goodbye soen. All Gutt Saachen musse endlech kommen. Mat e puer Ausnahmen hunn all Restauranten schliisslech zou . Egal ob Dir fir de Rescht vun Ärer Aarbechtskarriere opgemaacht oder Dir wëllt en neit Restaurant opmaachen an et an e puer Joer ze verkafen, eng éischt Ausgabstrategie plangen. Dëst hëlleft Iech fir ze vill Schold ze erfëllen, a wann Dir décidéiert wéilt Dir e bësse méi fréi erofzesetzen wéi erwart, dann wësst Dir wéi eng Richtung méi no komm ass.