Deel 2 - Vergiess net op Kreditt oder Kënnen d'Bills ze bezuelen
De Zwee: Fannen net op Credit iwwer de Bill
Kreditt ass eng rutscheg Hang. Verwendlech verantwortlech ass et e wäertvollen Instrument fir d'Verwaltung vum Dag zu Dag Ausgaben fir e Restaurant ze laafen . Kreditt kann a Form vun enger Kaart, eng Ausdehnung vu Verkafer (z. B. Bezuelen eng Woch no der Versuergung vu Liewesmëttel) oder e Prêt vun enger Zort. An der Restauratioun fir d'Industrie, der Pre-Recession, sinn et vill Betriber vu Verspréicher vu Prêten op Basis vun engem Prozent vun zukünftege Verkaf.
Nodeems mir all eis perséinlech Kreditt benotzt hunn fir d'Rechnungen ze bezuelen an eis Krediter mat Vendors auszedrecken, hu mir eis zu enger vun dësen Entreprisen zréckgezunn. De Zënssaz war vill méi héich wéi eng traditionell Bank oder e klengt Geschäftskredit. Et war e schnelle Fix fir e gréissere Problem, dee mir refuséiert hunn ze awwerzeechent. Mir verléiere méi Suen wéi mer et maachen, a mir konnten net de Wee ausginn. Niewt dem Réckgang op Rechnungen fällt mer op eis Steieren zréck, déi mer just déi Problemer hu mer scho gemaach. Statt Loosst a lëschte Saachen ze bezuelen, musse mir d'Gehaltserhéijung méi geschnidden hunn, méi méi Stonnen hunn (méi einfach gesot wéi et geschitt ass) - et war déi Zäit déi mer vier kleng Kanner doheem haten). Mir sollten net op d'Iddi vun der Sue recuperéieren duerch e beschäftegt Weekend, e beschäftegt Summer, eng beschäftegt Feierdeeg. Och wa mir beschäftegt Saisone sinn, war et ni genuch Zäit fir d'Verloschter ze halen. Mir sollten an eise Prêter uginn fir d'Bezuelungen zu engem nidderegen Interesse festzestellen oder Berodung vun engem professionelle Finanzberoder ze sichen.
Mir hunn eis Kapp an de Sand gespaart an hunn gehofft, datt eng Aart Restaurant Wonner geschitt wier a mir wären eis erëm am schwaarzsten.
Wësse Wann Dir schloofst
Wéi all dysfunktional Relatioun, kann et schwéier sinn ze wëssen wann se et erausfuerderen an wann se fort goen. Un eisem lescht Restaurant sollt ongeféier zwee Joer geschloe ginn, ier et eigentlech gemaach huet.
Et géif eis vill Loscht an Suen retten. Wann Dir alles gemaach hutt, Dir kënnt e Gewënn maachen, awer sinn ëmmer an der rouder, kann et Zäit sinn fir Geschäft ze schloen. Duerfir sinn ech de Leit soen, datt laang a schwiereg ze sinn iwwert d'Finanzéierung am Ufank. Wann Dir zouloost, da wëlls de et wëlle goen, ouni Äert Haus op eng zweet Hypothek ze verduebelen oder Honnertdausende vu Dollaren op Restaurant-Ausrüstung ze verléieren, déi seng Wäert verluer hat d'Minute déi de Showroom verlooss huet. Closing ass net eng einfach Entscheedung, mä et ass vill méi favorabel wéi duerch d'Bank ofgelenkt.
Wann Dir Iech iwwer de Schluss géing fillen, da bleift denken datt Dir an enger gudder Gesellschaft geleet gëtt - Gordon Ramsay an Bobby Flay sinn just e puer Prominenten Chef, déi Restauranten verschloss hunn, déi net gutt gemaach hunn. De Paula Deen huet de Restaurant matgemaach, deen si mat hirem Brudder kennegele konnt. D'Onkel Bubba gouf Seafood & Oyster House an d'Emeril Lagasse méi laang iwwert déi Jore geschloen. Wat den duerchschnëttleche Restaurant Besëtzer vun dësen Celebritéiten trennt, ass selbstverständlech Sue. Den Emeril an de Paula hu sech net verloosse fir de Chômage nach zouzemaachen. Bobby a Gordon hun keng Suergen (ech denken net ëmmer) iwwer d'Bezuelung vun der zweeter Hypothéik op hirem Haus, wann hir Restauranten zou maachen.
Wann Dir intelligent sidd iwwert d'Ouverture (prudente Finanzéierung, verantwortungsvoll Ausgaben, etc ...) fir en Restaurant ze schützen mussen net katastrofesch sinn. An et wäert Iech an enger gudder Positioun bleiwen fir e Restaurant erofzesetzen, wann Dir gär hätt.
Liest Deel 3 - Gitt e gudde Chef.