Restauranten sinn eng Institutioun an all Land an all Kultur an der Welt. De Restaurant wéi mir et haut kennen, en Uertsplatz, wou d'Leit iessen an drénken a matzemaachen, ass no der Franséischer Revolutioun. Awer awer virun der Marie-Antoinette an de Louis XVI. Goufen d'Guillotine geschéckt ginn, waren Restauranten ëm eng Form oder aner fir Tausende vu Joer.
Restauranten an alen Times
D'Iddi fir Liewensmëttel fir de Gewënn ze ginn ass erëmfonnt wéi d'fréierste Zivilisatioun.
Et ass keen Zousaz wéi de Wuesstum vun Restauranten duerch d'Geschicht korreléiert mat de Wuesstem vun de Stied. D'Notzung vum ëffentleche Reseau war fest etabléiert wéi et an d'Réimescht Räich a antikt China ass. Wéi Baueren a Baueren hir Tierm an aner Wueren op den urbanen Mäert bruecht hunn, hunn se oft e puer Deeg op eng Zäit gereest. Dëst huet d'fréierst Form vu Restauranten, de Stroosshafen. Normalerweis läit et an der Mëtt vum Land, Häerzer servéiert Mier bei engem gemeinsame Dësch fir Reesenden. Et waren keng Menuen oder och keng Optiounen fir ze wielen. All Dag war de Chef d'Auswiel.
An de Stadmaueren, wou Liewensbedingunge réckroch waren a vill Leit keng Mëttel hunn fir hir eegene Miel ze kafen, hunn Verkafter verkaaft Liewensmëttel vu klengen Karren oder Stroossekéipen, déi haut nach haut an villen Deel vun der Welt populär ass. D'Iessen, déi si verkaf hunn, waren normalerweis prekriibs a bëlleg, e Virreider fir modern Fastfood .
Déi frëndst Gäscht an d'Wiertschaft waren méi wéi nëmmen eng Plaz fir ze iessen. Si hunn eng wichteg Fonctionnalitéit gedauert an d'Leit zesumme schaffen.
Restauranten am Mëttelalter
An Europa duerch den Mëttelalter an an d'Renaissance hunn d'Kneipen a Gäert weiderfuere lo d'Haaptplaz fir e preparéierten Puppelchen ze kafen. A Spuenien gouf si genannt Bodegas, déi Tapas servéiert.
An England Elementer wéi Wipp a Pâté de Pâté waren populär, während zu Frankräich Trëtten an Zoppen gi angeboten. All déi fréier Restauranten hunn einfach, gemeinsame Fare- Liewensmëttel, déi Dir an engem Bauer oder Handelshëllef fonnt huet.
No der Columbus "Rees fir d'Amerikaner am Joer 1492 huet de weltwäite Handel eropgestallt, fir nei Liewensmëttel nei Europa ze bréngen. Kaffi, Kaffi a Schocki gouf baal an ëffentleche Haiser niewend Bannen, Wäin a Béier gedronk. Am 17. Joerhonnert, während Vollmahlzeileg waren nach ëmmer typesch zu Lëtzebuerg giess hunn, mëttelméisseg gutt do ginn d'Leit eng Trattatorie (Caterer) ofginn oder d'Nahrung an engem private Salon z'iwwerhuelen, an net an der Haaptmesse vun engem ëffentleche Haus.
D'Franséisch Revolutioun an d'Rise vu schéiner Restaurants
A Frankräich am ganzen Mëttelalter hunn d'Zënter Monopolen op ville Aspekter preparéiert Liewensmëttel gehaat. Zum Beispill hunn Charcuterie d'Gild, déi preparéiert Fleesch fir Verkaf virbereet war, well Dir net fir dës bestëmmten Zunft gehéiert, war et illegal datt Dir gekacht Fleesch an irgendenger Form verkaaft. Am Joer 1765 huet de Mann mat dem Numm Boulanger lues gekachte Lämmchen op eng Tromm erem an säi Geschäft verkaaft, no bei de Louvre. De Guildvergläicher vun der Catererverwaltung, huet awer de Boulanger gewonn. Während den nächsten 20 Joer fir d'Franséisch Revolutioun féieren ëmmer méi Geschäfter wéi Boulanger's ganz op Paräis.
Wéi d'Marie Antoinette an de Louis XVI an d'Guillotin ginn, hunn d'al Aart vu franzéischer Gesellschaft mat hinnen gedeelt. D'Zënse goufen ofgeleet a vill Chefs hunn an aristokratesche, och kinneklech, haushéicht hir Aarbecht fonnt. Vill vun dësen verschloenenen Aarbechter hunn hir eege Restauranten zu Paräis gemaach a si hunn eng nei Manéier fir sech ze bréngen. Delikat Kaffi, Besteck a Lengen Tischtuewen , all Trappings vum Adel, waren elo zu engem ganz neie Echelon vu Franséischen. Den Menus ass méi divers, als Präis fixe a la carte Optiounen. Obwuel öffentlech Haiser weider waren, ass d'Opstig vu schéine Speziale frëndlech an Europa wäit an Europa an an d'New World verbreet.
D'ëffentlech Versammlungen iwwert Iessen a Gedrénks sinn laang Zäit Deel vun der Mënschengesellschaft. Déi fréierst Restauranten hunn méi informal ginn, datt spéider gutt Restauratioun, awer si hunn nach ëmmer e wichtegt Zil fir d'Leit verbonne matzehuelen.
No der Franséischer Revolutioun hunn d'Restaurante ganz an Europa an an aaner Deeler vun der Welt erweidert. An de Vereenegte Staaten géif d'Restaurantindustrie ee vun deene féierende Patrizen am zwanzegt Joerhonnert ginn. Liest eng Geschicht vun Restauranten Deel 2.