Wéi Liewensniveau a Fräiheet beaflosst d'Bottom Line
Een Deel vun der Planung fir en neie Restaurant-Budgets gëtt d'Ausgaben ze verstoen. Et sinn déi offensichtlech Ausgaben wéi d'Liewenskäscht an d'Arbechtskäschte, an et sinn all déi aner Ausgaben déi mer mussen berücksichtegt ginn, zB Marketing, Versëcherungen, Ausrüstung vun Ausrüstung, Kapitalerhéijungen a Versuergung. E puer Käschte si fixéiert, wéi d'Leasing, d'Hypothek oder de Salariéën. Aner Käschte schwächen, ënner anerem Stonnenzuel, Utilityrechnungen, oder d'Käschte vum Liewensmëttel.
Et ginn och d'onreantwëlleg Käschten, wéi e gebrachte Stéck Ausrüstung oder Liewensmëttel verschmëlzen an der Kichen. Wéi Dir e Budget fir Ären neie Restaurant schafft, och all eenzel vun dësen Käschten hëlleft besser d'Gestioun vun der gesamter Verwaltung besser ze hëllefen an zukünfteg finanziell Schwieregkeeten ze vermeiden.
Fixed Expenses
Fixed expenses sinn déi, déi net vu Méint bis Méint schwanken. Hypothek, Loyer, Prêt bezuelt, Salariéë sinn all gläich bliwwen, maacht et einfach budget. Aner feste Käschte si Versécherungsprimeien, Lizenzgebühren, Membergebidder oder Dongen (wéi Är lokal Geschäftskammer oder klenggeschäftegt Memberschaftgebidder). E puer Fixkäschten musst just eemol am Joer bezuelt ginn - mee si behalen an Ärem Budget ze vermeiden datt se ze vergiessen oder d'lescht Lénk finage fir d'Rechnungen ze bezuelen.
Schwankungen Käschten
Eng gutt Portioun vum Restaurant Ausgaben ginn variabel Käschten, och d'Liewensmëttelpréparatiounen, d'Stonnenzuel an d'Utilityn.
Während der Startphase vun engem neie Restaurant kann et schwéier sinn datt dës variabel Käschten richteg präziséiert ginn. Allerdéngs, no e puer Méint, oder souguer e puer Wochen, sollt Dir dës Käschte besser opmaachen, baséiert op Äre Restaurant Verkaf.
Iessen an Aarbecht
Liewensmëttel a Schaffen sinn déi gréissten Ausgaben fir all Restaurant.
Anstatt virun harten Zuelen ze gesinn, fokusséieren stattdessen op Prozenter. Zum Beispill, anstatt datt se d'Wocheleg Nahrungsauftrag net méi wéi 5000 Dollar kascht, stattdéngs soen, datt et net méi wéi 30% vun Ärem wöchentlechen Verkaf sinn . Dat selwecht ass fir Är Aarbechtskäschte. Allgemeng muss d'Aarbecht och manner wéi 30% vum Gesamtreschter vum Restaurant sinn. Virun allem wäert et e puer Wochen sinn, wann d'Verkafs dip an d'Käschte bleiwen oder e klengen Steiersystem opbauen, sou wéi déi Prozentzuelen. Awer am Duerchschnëtt , wann Är Liewensmëttel a d'Aarbechtskäst nach manner wéi 30% vun Ärem Verkaaf bleiwen, sollt Är Restaurant am schwaarze bleiwen. Et kann e puer Wochen oder souguer Méint kucken fir e Trend an duerchschnëttlech Wochenverkaach ze gesinn, sou wéi wësst Dir an deene fréie Deeg.
Käschten an Käschte bleiwen
Wann Dir feststellt datt Är Käschte erophiewen, ouni de entsprechende Präiserhéigung, ass et Zäit, e puer Ännerungen ze maachen. Retour op Payroll oder Är Nahrungsaufgab ze ginn sinn zwee Weeër fir direkt Geld ze spueren. Natierlech braucht Dir e gudden Service an Iessen fir ze kachen, fir ze bleiwen, awer all Trimmfuerer vun dësen Käschten kënnen hëllefe just genuch fir manner Ausgaben ënner 30% ze reduzéieren. Wann Dir net déi Persoun déi d'Kuchbestellung maachen, frot d'Bestellung iwwerpréiwen, ier Dir se ofginn hutt.
Same mam Personalplang. Dir fannt e puer Ännerungen déi iwwerstraff ginn. Manager si net ëmmer sou gutt wéi vu ville Sue wéi de eigentleche Restaurant Besëtzer.
Et ginn aner Gebaier innerhalb vun engem Restaurant, fir ze iwwerwaachen - ass d'Kichen Personal benotzt all d'Nahrungsaudit, oder ass d'Nahrung ausgeléist? Reduzéieren der Verrécklung an der Restaurant Kichen wäert Sue spueren. Wann Dir Aussiirung vu verschidde Aarbechtsplaze fir extern Verkaf vun Aussenhandel hutt, spuert Dir Sue fir et selwer ze maachen? Oder vice versa - Sinn do Arbechten an Ärem Restaurant, wéi Wäscherei, Dir bezuelt d'Personal fir do ze maachen, wat wärten se méi bëlleg ginn?
Et ass och wichteg ze erënneren datt d'Käschten och variéieren jee no der Art vum Restaurant deen Dir schafft. D'Aarbechtskäschte fir e Liewensmëttelbeamten wäerte vill manner wéi hir Aarbecht fir traditionell Zänn- a Mierzeerfester Restaurant.
Eier Käschte si méi zu enger feiner Eegeschafte wéi eng Burgerverbindung. Duerfir konzentréiere mir op Prozent, éischter Dollar, ass hëllefräich bei der Planung vun engem Restaurant Budgets.