De Basis Layout vun enger Geschäftskëscht an a wéini wou Wierk Wou
D'Zuel vun de Statiounen an enger Ariichtung hängt vu sengem Restaurant. E Restaurant kann e puer Statiounen mat spezielle Ausrüstungen hunn, aner kann e just een oder zwee Gebidder hunn, déi fir verschidde Menüen ze kachen ginn.
D'Kuk Brigade
Wéi gutt Hotels - dorënner hir gutt Restauranten - hunn méi spéit nach am Enn vum 19. Jorhonnert gewunnt, musse kommerziell Kitchens e bëssen erkréien fir de Trend ze bekämpfen. D' Brigade de Kichen gouf gebuer, wat effektiv e flott, franzéesch Manéier ass fir de "Kichenatelier" ze soen.
Mä de Begrëff "Personal" net wierklech eng Kiche brigade Gerechtegkeet. E puer vun dëse Professionnell sinn héich ausgebilte Kichechefegkeeten, anerer kënnen einfach d'Seeler léieren, vläicht och ëm d'Salden erstallt. E puer kënnen eng eenzeg Kichen schaffen, während anerer iwwersinn déi ganz Küstbetrieb.
Kichen Brigaden hunn méi grouss wéi d'lescht Joerhonnert wéi d'Technologie fortgeschratt ass, déi manner Leit hunn d'selwecht Aarbecht ze maachen déi e puer Hänn erfuerderen. Denkt un Liewensmëttelveraarbechter bei engem ze knacken an Dicing an enger Hand mat Hand. A Restauranten tendéiere méi kleng a méi intim ewéi déi grouss Entschiedegung vum 19. Joerhonnert.
Mä eng Ketten vum Kommando besteet nach ëmmer, an d'Mielbereedung gëtt nach ëmmer nach Statiounen an de meeschten Etablissementer.
D'Sauté Station
Déi meeschte erfollegste Kuken tendéieren d'Sauté Station opzemaachen, well dëst ass wou déi meeschte komplizéiert Platen preparéiert sinn. A Sauté Koken muss qualifizéiert genuch fir verschidde Platen direkt beim Dine oder an aner Stuerzer ze kochen.
An enger extenséierter Kichen brigade kënnt Dir de Saacke hei fannen, de Kichechef verantwortlech fir d'Zoossen z'ersetzen, déi verschidde Geschmaach begleeden. Heiansdo gëtt de Sauceur och als Sautekuc servéiert, fir Zocker zesummegesat wéi och all gebaute oder décke Priester.
Eng Saute Station gëtt normalerweis mat enger Gastemperatur vu Waasserbrennstoffer, Schnéicher an Zänn benotzt. Et huet normalerweis eegent Viraussetzung mat all de Cook's néideg Zutaten, wéi och e Schneidebrett, Cooler an Biergarten.
D'Grill Station
De Grill kann e Char Broiler oder e Flattop sinn, an d'Grillgalerie huet och normalerweis e Cooler fir Gill Items wéi Huet, Rëndfleesch oder Kebabs. Dir kënnt och Zongelen an e Grillbürt hier, zesumme mat alles wat Dir benotzt, benotzt Dir.
De Grillkou sollt och vill Erfahrung hunn. Wéi och d'Saute Kocht oder Saukierer, huet hien och e puer Platen ze kachen. Hien muss wëssen, wéi richteg gutt Rëndfleesch fir gutt, mëttler a selten Temperaturen ze kachen, wéi och Fësch a Gefligel.
D'Fry Station
D'Frittef oder d'Fréihler wéi et heiansdo genannt gëtt - ass fir Liewensmëttel wéi Huetflügel, Zwiebelringen an franzéisch Fritten. E grousse Produit deen et an eng Fritte geet, ass gefruer, also hunn déi meescht Broutbuden hir eegen Fraser.
Aner noutwendeg Ausrüstung beinhalt d'Broutkëscht, Zänn a Schiefel fir d'Platen.
D'Frittebunn ass eng gutt Positives Kach Posch, ideal fir een, dee jhust just an engem Restaurant Kichen fänkt. Eent individuell kënnen awer d'Rollen vun de Grillen kachen a frësch kachen an enger Kichen brigades, virun allem a kleng Kichenanlagen.
'Pizza Station
Wann Pizzaen eng prominente Plaz op Ärem Menü hunn, brauch Dir eng Pizza Station. A Combo erreechen - am Kueder mat enger Prep Area ass eng gutt Wiel fir eng Pizza Station. An, natierlech, Dir braucht e Uewen . Dir kënnt an engem Spezialpizza Ozean investéiere oder d'Öfen an Ärem Gasprogramm benotzen. E grousse Ouche deen e puer Kuchen kuken op eng Kéier ass Är bescht Wetten, wann Pizza ass de Brennpunkt vun Ärem Restaurant a Dir plangt vill ze vill.
Eng gutt stockéiert Pizza Station sollt och Pizzaschneider fir ze kachen a servéieren, e Pizza Paddel, Pizzascher a Blieder vum Waxpapier.
De Pizzaschaf ass och oft eng Positiounsniveau. Hei ass Plaz fir Fortschrëtt vun hei.
Aner Kichen Statiounen
Restauranten mat genuch Plaz kënnen och e Salatzstatioun oder eng Dessert-Statioun ubidden, oder dës kënnen an d' Waartstatioun gebaut ginn .
Eng gutt geladene Salade Station beinhalt d'Kälbercher fir d'Zalot, d'Geméis, d'Salat Dressings, an d'Teller. Eng Dessertstatioun misst e méi cool ginn fir Wüst a Plaazen fir Placken an Dessert Gabel. Et sollt en Gebitt beaflossen, d'Desserten anzebauen.
D'Kichenlinn
Déi lescht awer sécher net zulescht ass d'Kichenlinn, d'Gebitt wou d'Servisser hir Nahrung hänken, obwuel "d'Linn" heiansdo d'Linn vun Statiounen an enger Kichen verfaasst. Et gëtt oft vum Expeditor bemannt - deen d'Leit verantwortlech ass fir d'Geriichtshaff ze bidden an den Iessdekor schéin ze gesinn. A gréissere Kichen kann de Expeditor och d'Bestelle vun der Waasserstrooss un de Käch an der Brigade kommunizéieren. D'Linn soll Garnéieren, Placken, eng Spindel fir Bestellen Ticketen hunn, an Heizungslampen fir Wärmware ze waarm ze behalen.
Wéi vill Statiounen wäerte Dir hutt?
Budget, Raum an Äre geplangten Menü sinn déi gréissten Aspekt fir d'Bestëmmung vu wéi vill Statiounen déi Dir braucht. Vill vun dësen kënne kombinéiere fir Raum a Geld ze spueren, an Dir braucht kee Cook bei all Statioun während langfristeg Verännerungen.