Späichert Är Restaurant Money
Waste net, wëll net. Dat aalt Wuert ass e Klischeen, well et richteg ass . An engem Restaurant Kichen ass et einfach ze vergiessen datt Ingredientsen an de Kueder oder de Walk In. Wann et erëm entdeckt ass, ass et well säi Verfallsdatum - also an de Müll (oder hoffentlech de Kompost). Oder vläicht e gewëssen Weekend speziel net verkaafen wéi och erwuess; Et kéint endlech op de Mond ausgeléist ginn.
Mä dës Zort Liewensmëtteloffäll ass teuer fir Restauranten. Mat Budgetsen knapps Restauranten hu Sue gespuert wéi ëmmer a wou et méiglech ass. Reduktioun vun de Liewensmëtteloffäll ass eppes dat Restauranten maachen, och an enger gudder Economie.
Hei sinn e puer einfache Schrëtt fir Liewensmëtteloffäll an Ärem Restaurant Kichen op e Minimum ze halen.
Kuckt just wat Dir braucht
|
Är Verkéiersreproch kann Iech versichen, Iech e puer Fälschungen vu Kappwéi oder Tomaten kafen, well se verkaaft ginn. Wann Dir awer net méi wéi ee Fall an enger Woch benotzt, da fuerds de Risiko vu Liewensmëttel verwéckelt. An dat sinn ongeféier Dollar verluer. Kaaft nëmme Produite kaaft déi Dir kaaft definitiv innerhalb enger Woch verkaafen. Wann et eppes ass deen net op Ärem normale Menu sidd , e gutt Idee hunn wéi Dir se bei de Clienten kenns.
Label Alles
Dëst gëllt fir alles an Ärem Walk - an Cooler a Frigo, an och an Ärem trocken Lager. Net nëmmen dat sécher ass d'Liewensmëttelsécherheet, et hëlleft Iech méi al Liewensmëttel benotzen ze benotzen (FIFO), ier si verwinnt.
Dëst sollt Deel vun Ärer Kichen SOP (Standard Operating Procedure) sinn.
Kontroll All Artikelen
Oft Fäll vu frësche Produkter kënnt an Äre Restaurant DOA. Dat ass, se sinn entweder verwinnt oder gutt op hirem Wee. Dëst ass et fir Iech wichteg fir Är Entrée ze bestaan. Wann Dir (de Besëtzer) net verantwortlech fir d'Kontrolle an der Liewensmëttel Liwwerung ze maachen, vergewëssert Iech datt jiddereen weess datt se kënnen Fälschunge vu verwinnten Greens oder verwinnt Geméis ausdrécken.
Gitt net Angscht, d'Iessen zréck ze schécken a spéit mat Ärem Vertrauen Rees. Wann et ëmmer erëm geschitt ass, ass et Zäit, fir e neie Liewensmëttelverkeppler ze fänken.
Reguléiere Beer an Wäin Temperaturen
Och wann Béier a Wäin net frësch sinn, se sinn nach ëmmer verderbar. Fluktuéiere Temperaturen kënnen d'Bier verursaachen fir e "skunked" Geschmaufel ze hunn a mécht Bitter Wein. Also fir sécher ze sinn, datt Är trocken Lagerhal oder iwwerall wou Dir Äre Béier a Wäin spezialiséiert ass, ass op enger bestëmmten Temperaturtempel verschount ginn ass bal net méiglech an engem Restaurant Kaffi ze flüchten. Mee Dir kënnt se sou minimiséieren andeems se organiséiert bleiwen an nëmmen kaaft wat Dir braucht. Dozou gitt net iwwerzezéihelen iwwer d'Fraefuerderen. Wann Dir Zweifel hutt, eraus erausgezunn. E bëssi Verréckelen ass besser wéi d'Risiko vun Ärem Gesondheetszoustand.
Verwierklecht Ingrédities
Jiddereen dee laang Zäit an engem Restaurant verbruecht hat, weess datt de Spezialepecher vum Méindeg normalerweis recycléiert Weekend Spezialsäiten. Et ass näischt Falsch bei engem neie Geriicht vun enger fréier Tagesspezialitéiten ze kreéieren (andeems d'Liewensmëttelen net am Verfallsdatum fréi sinn - erëm wann et Zweifel ass, THROW IT OUT). Verweigerung vun Reschtstécker an engem neie Mëttegiessen oder e spezielle Spezial ass eng gutt Manéier fir Liewensmëtteloffäll ze reduzéieren.
Bedenkt Compostéieren
Liewensmëtteloffäll ass net gutt fir ee Restauranthaus oder d'Ëmwelt.
Schreift nei Spezialsäiten aus reprochéiert Zutaten ass e gudde Wee fir Äert Iesse Käschten ze sträichen a reduzéieren d'Quantitéit vun Iesswueren, déi am Müll ofgeschloss sinn. Fir dës Ingredienten, déi Dir net an der Zäit fangen, addéieren se se am Kompostbunn op Plaz vum Trashbun ass eng aner Manéier fir de Verderberen ze reduzéieren. Méi wéi méi Restauranten gi gréng , d'Verwäertung recycling a komponéiert als Deel vun hirem Geschäftsmodell. Och wann Dir kee Restaurantrestaurant mat Kompost benotze wëllt, wäerte lokal Bauer oder Gärtner frou sinn se an hiren Gäert benotzen. Dëst ass e win-win fir béid vun iech.