Rise vum modernen Restaurant
Restauranten sinn eng Institutioun an all Land an all Kultur an der Welt. De Restaurant wéi mir et haut kennen, en Uertsplatz, wou d'Leit iessen an drénken a matzemaachen, ass no der Franséischer Revolutioun. Awer awer virun der Marie-Antoinette an de Louis XVI. Goufen d'Guillotine geschéckt ginn, waren Restauranten ëm eng Form oder aner fir Tausende vu Joer. Zënter dem 20. Joerhonnert huet Restauranten bedeelegt Ännerungen erliewt, deelweis zu technologesche Fortschrëtter an Nahrungsproduktioun.
Haut gët et eng Bewegung vu ville Restauranten fir eng Retour to the farms, fir méi lokal Betriber opzehuelen.
Déi fréistest Restauranten
Et ass keen Zousaz wéi de Wuesstum vun Restauranten duerch d'Geschicht korreléiert mat de Wuesstem vun de Stied. D'Bedierfness fir ëffentlech Restauranten war fest etabléiert wéi et an d'Réimescht Räich an Antik China war, wéi Baueren hir Wueren an d'Mäert bréngen, déi se oft a puer Deeg op enger Zäit reest, an op der Stroossbahn hänken am Wee. Normalerweis läit et an der Mëtt vum Land, Häerzer servéiert Mier bei engem gemeinsame Dësch fir Reesenden. Et waren keng Menuen oder och keng Optiounen fir ze wielen. All Dag war de Chef d'Auswiel.
Restauranten am Mëttelalter
An Europa duerch den Mëttelalter an an d'Renaissance, Tavernen an Huren ass weidergaang fir d'Miwwelen ze kafen. Spuenien gouf se als bodegas-servéiert Tapas bezeechent. An England Elementer wéi Wipp a Pâté Pâté waren populär.
In Däitschland, Éisträich an d'Alsace brutto a weisteben waren typesch, während Frankräich a Ronnen a Suppen ubidden. All déi fréier Restauranten hunn einfach, gemeinsame Fare- Liewensmëttel, déi Dir an engem Bauer oder Handelshëllef fonnt huet.
D'Franséisch Revolutioun an d'Rise vu schéiner Restaurants
A Frankräich am ganzen Mëttelalter hunn d'Zënter Monopolen op ville Aspekter preparéiert Liewensmëttel gehaat.
Zum Beispill hunn Charcuterie d'Gild, déi preparéiert Fleesch fir Verkaf virbereet war, well Dir net fir dës bestëmmten Zunft gehéiert, war et illegal datt Dir gekacht Fleesch an irgendenger Form verkaaft. No der Franséischer Revolutioun waren d'Zënse verbannt ginn a vill Chefs fir aristokratesch, och kinneklech, Stéit hu sech hir Aarbecht verluer. Vill vun dësen verschloenenen Aarbechter hunn hir eege Restauranten zu Paräis gemaach a si hunn eng nei Manéier fir sech ze bréngen. Delikat Portemonnaie, Besteck a Lengen Dëschhandel - all Trappings vun Adel, waren elo zu engem ganz neie Echelon vu Franséischen. Den Menus ass méi divers - wéi d'Präiss fixe a la carte. Obwuel öffentlech Haiser weider waren, ass d'Opstig vu schéine Speziale frëndlech an Europa wäit an Europa an an d'New World verbreet.
Am 19. Joerhonnert huet d'Zuel vun Restauranten zu Paräis weider gestoppt. No der Néierlag vum Napoléon huet d'Räiche Europäer de Paräisser Festung gehollef an de ville Gourmetessen. Et war speziell d'alliéiert Offizéier-Herzogtum - eng Bewegung déi am Enn vum Zweete Weltkrich widderholl wier. Am Enn vum 19. Joerhonnert huet d'Transparenz op Transporter duerch Dampwerper, Eisenbunnen a schliisslech Autoen gebaut fir eng Reesendung.
Luxus Tourismus gouf mat engem neie Präzedenz vun der Ernährung gutt fort. Keen net méi iessen beim Reesend eng blo Notwendegkeet. Et gouf eng Konscht .
Rise vu Ketten Restauranten
Duerch d'Entdeckung vu Keimeren an de Link tëscht Gesondheets- a Hygiène, e méi dezentëgläiche Präis op d'Sauerei fir d'Opstieg vun zwee populäre Hamburger Ketten am fréie 20. Joerhonnert - White Castle a White Tower. Hir allwëllegen Interieuren wollten d'Clienten garantéieren, datt hir Liewensmëttel an engem sécher, modernen a sterile Ëmfeld preparéiert waren.
Allerdéngs ass d'gréissten Ännerung vun der Restaurant Industrie am 20. Joerhonnert fir de McDonalds geschriwwe ginn. Um Ufank vun engem hënneschte Bësch am Besëtz vun zwee Bridder aus Illinois, hunn se 1948 op Hamburger geschaltet. D'Bréck vum McDonald begleet de McDonald Brudder déi schnellste, bëllegst Liewensmëttel, déi duerch hir Fäegkeete vu mënschlechen Geschécker erméiglecht.
Während de Bridder Succès effizient an net gutt genuch hunn, waren se net sou gutt bei Franchising. E Restaurant-Verkafskafter vum Ray Kroc huet de Potenzial am McDonalds Konzept gesinn an huet d'Bridder aus dem Joer 1954 kafen. D'Formel fir Franchising huet e Präiszent fir Fast Food Ketten an d'Landschaft vum amerikanesche Kaffi verännert .
Haut Restauranten
Awer den 1990er Joren, mat ville Famillen, déi vun zwee Elteren gedriwwen ginn, hunn d'Verännerunge vun der Konsumenteschutz an d'Zuel vun de Leit iessen. Restaurant Ketten wéi Olive Garden, Applebee's an 99 hunn op d'ëmmer ëmmer méi wuesse Mëttelklass opgemaach, mat moderne Präisser a Kannerspiller. Eng aner modern Trend ass lokal Liewensmëttel, mat engem speziellen Ëmgank op d'Nohaltegkeet. D'Leit sinn méi bewosst wéi ëmmer iwwer d'Verbindung tëscht Gesondheets- a Ernährung an se méi wëssen, wat d'Liewensmëttel si gi beim Iessen an Restauranten.