Restaurant Menu Trends fir 2017
D'National Restaurant Association (NRA) verëffentlecht hir jährlech Hot Culinary Forecast vir 2017, fir seng Prognosen fir populäre Menu'en zu Restauranten am nächste Joer ze weisen. No puer Joer fir d'éischt an de Top 3 Spektakele vun der Ëmfro, lokal an nohalteg Liewensmëttele sinn manner populär Tendenze fir 2017. Erweidert se an den Top drei Punkte sinn nei Schnëtt Fleesch, Stroossespezialistesch Platen a gesonde Kanner Iessen.
Aner Iessen, déi am Rapport entstinn, gehéieren alleng beaflosst Menüen, Haus Zutaten an ethnesch Kichen. Zousätzlech zu den Top 20 Trends fir d'Ernärung fir 2017 weist d'NRA och Menu Trends, déi sou hefeg sinn wéi déi, déi sech abréngen. De Rapport markéiert och Menu Items an Trends, déi konsequent a bestëmmten Perennial Favoritten vun de knapp 1300 Cheffe ginn am Oktober 2016 festgehalen.
Top Liewensmëttelbedarf fir 2017
E klenge Bléck op d'Top 20 Iessen Trends vun 2017 Culinary Forecast weist d'Diversitéit vun der amerikanëscher Iesseleur. Et ass eng Mëschung vun exotesch a lokalem, Rating Heirloom Fruucht a Geméis niewend afrikanescher Aromaen an ethnescher Gewierzer. Obwuel net all Menü Trend richteg ass fir all Restaurant Konzept, ass déi jährlech Kulinaresch Prognose eng super Tool fir eng eenzegaarteger Kaart ze kreéieren déi Är perséinlech Marque spillt. De kulinaresch Prévisioun bidd och Inspektioun op Konsumentesch Preferenzen, déi ëmmer wichteg ass ze verstoen, besonnesch wann Dir dorun denkt, wéi Dir am nächste Joer eegent Restaurant mécht .
10 vun de populäerste Liewensmëtteltemitt fir 2017:
- Nei Schnëtt Fleesch
- Street Iessen inspiréiert Platen
- Gesondheetlech Kënnen
- Haus gemaacht Charcuterie
- Nohalteg Séischten
- Ethnesch-inspiréiert Fudderartikelen
- Haus Mauer
- Authentesch Ethnie
- Heirloom Fruucht a Geméis
- Afrikanesch Aromaen
Ass dat de Schluss vun de lokale Nahrungssëtz?
Lokal Locatioun vun Fleesch a Seafood ass vum Topprodukt Trend vu 2015 a 2016 op Nummer 5 op der NRA Lëscht vun Hot Concept Trends gefall.
Vill Leit wëlle gären wëssen, wou hir Liewensmëttel hierkommen - e Trend dee besonnesch tëscht Millennialer Clienten ass - et muss net onbedéngt aus enger lokaler Quell sinn. Een Grond datt lokal Liewensmëttel net méi als "Hot Trend" gesi ginn ass, well an e puer Gebidder Farm zu Tabel eng Erwaardung fir vill Restauranten gewiescht wier. Fir 2017 goufen lokal gebuerene Fleëffer duerch aner Gefühl gutt Trend vun der Nahrung ugebuede gehalene Charcuterie, Friemsproot / Gefligel a Kulturerbe. Lokal Locatiounspräis gesinn och e Rutsch am Ranking an dëst Joer, dat vum drëtten Plaz op fënneft.
Et ass interessant ze bemierken, datt trotz dem Réckgang vu lokale Fleëffer a Produkter Hyper-local sourcing (z. B. Restaurantgär, onsite Bréck, Haus gemaach) ass den Topkonzept Tendenz, wat beweist dass Konsumenten nach ëmmer d'Lokaler Erfahrung valuen - och wann et net ass 't aus engem lokalen Bauer, pro se. Huet d'Haus geleete Eis, Gekees, Karusleut, Kondimentéier a Charcuterie waren all uewen an den Top 20 Trends fir Nahrungsquele fir 2017 gelagert. Trotz hirem Verloscht vu Populatioun gëtt et nach ëmmer vill Virdeeler fir Restauranten fir lokal Liewensmëttel ze kafen, bäi besser Qualitéit Zutaten a der lokaler Wirtschaft.
Fast Casual Concept setzt sech un Dominatioun
Fast Casual ass weider als ee vun de populäersten a erfollegräichen Restaurantkonzept an 2017.
D'Populatioun no der Rezessioun 2008 ze kréien, schnell Casual Marken wéi Chipotle an Panera Bread hunn e staarken Taux ënnert de Millennialer Diners . Am Géigesaz zu der Montage Linn Fast Food, séier Kausal Menue weisen e frëschen, héich Qualitéit Zutaten. Fast Kausal Menus hunn och gehollef d'Populatioun vun der Liewensmëttelbewegungsbewegung ze erhéijen , Gourmet Burger, Pizzas, Sandwichen an Desserts.
Ass Iessen Trucks iwwer?
Nieft mat héijer Trend liwwert d'NRA déi Rendez, déi eréischt 2017 erwaart ginn ze loossen. De gréissten op dëser Lëscht ass Food Trucks - e Liewensmëtteltrend, deen an dene leschte fënnef Joer populär war. Nahrungssegele kënnen als bëlleg Alternativ zu engem Zänn Restaurant a Zigarette ugefaangen hunn, awer si sinn ee vun de stärkste Geschäftsmodeller an der Liewensmëttel- a Getränkerindustrie. An awer ass d'Affär vun der Léift mat der Nahrungskarussellzene 2017.
Aner Tendenz, déi d'Popularitéit verléieren, gehéiert Chinadour, schwarz / verbotener Räis, vegetarescher Kichen, Tapas, a verkafener Schnëtt vu Fleesch.
De NRA këmmert sech och Trends, déi iwwert d'Kühlen Zäit nach onverännert sinn. "Gëscht News" fir 2017 gehéieren: Insekten (fir dat zweet Joer a row, ech muss notéieren), molekulare Gastronomie (dat ass eng ongewësslech Manéier fir wëssenschaftlech Methoden a Mëttele fir ze preparéieren), Offal, Bittere Melonen a Algen. Keen vun deenen sollten et ganz verwonnerlech sinn.
Gesond iessen Matters Matter
Eng wichteg Trend, déi weider Joer fir Joer weider geet, sinn gesond Kachelmaiser , déi am Nummer 3 am 2017 kënnt kënnt. Wat ass Hot Culinary Forecast? Mat der erhéngend Obesitéit Epidemie an der Zerstéierung vun de Restauranten Menuen als grousser Täter, ëmmer méi Restauranten maachen eng méi grouss Ustrengung fir méi gesond Choixen op hirem Kand ze Menüen ze maachen, iwwer héiers Hënn an franzéisch Fritten op méi Fruucht a Geméis ze beweegen.
2017 Global Menu Trends
Mat manner Betonnung op lokale Liewensmëttel gëtt et e Korrelat an de globalen Menu Trends, déi den 2014 Culinary Forecast gesinn. E puer vun den Top globalen Trend Trends fir 2017 gehéieren afrikanesch Aromaen wéi Harissa, Erdnuss a Jams, spezifesch ethnesch Gewierer wéi Curry, Peri Peri, Shichimi, Asiatesch Aromaen an aner ethnesch Fruuchtartikelen an alte Kären wéi Kamut, Amaranth an Lupine.
2017 ass d'Gestaltung vun engem interessante Joer fir Restaurant Menüs. Ob lokal lokaliséiert Liewensmëttel als manner trendy wéi an deene Jore virdrun sinn, spillt se ëmmer nach eng wichteg Roll an der Menübewegung. D'Gesondheet an d'Nohaltegkeet ginn och wichteg Bedeitungen fir nei Menüskaarten. Globale Goût wäert weiderhin d'amerikanesch Kichen ze restauréieren, déi nei Versioune vun ethnescher Fusioun un d'Mainstream ze bréngen. Fir Leit, déi no hire Restaurant-Restaurant oppasse kënnen, gëtt d'2017 Kulinaresch Prévisioun e gutt Instrument fir Elementer ze iwwerdenken, déi am nächste Joer Muecht bleiwen an déi déi zu Nahrung fillen.