Effektiv mam Catering ass eng wichteg Verantwortung
Catering ass d'Aktivitéit vu Liewensmëttel a Getränk fir Evenementer. Caterer, déi entweder onofhängeg Vendor'en an Individuen an engem speziellen Departement vun enger Ariichtung sinn, wéi zum Beispill e Hotel oder Restaurant .
Catering ass op enger ganzer Rei vu Veranstaltungen, dorënner Geschäftsreesen, Konferenzen, Ausstellungen, speziellen Evenementer, Hochzäiten, an aner sozialer Geleeënheeten. Zousätzlech zu Verantwortung fir Liewensmëttel a Gedrénks hunn eist Begleeder och Eventdekoratioun, A / V an aner Aspekter vum Programm.
De Catering Manager ginn normalerweis d'Personal vu Serveren, Chefs a soss anerer.
Zum Beispill, de Eventmanagleur organiséiert eng speziell Equipe fir Spendenaktioun am lokale Hotel organiséiert, an d'Gastronomie Departement verwéckelt all Logistik, déi mat Nahrung, Getränk, Dekor a Animatioun fir de Programm assoziéiert. Catering beinhalt eng Cocktailstonn an e formelle Setzfalt.
Decisioun op e Menu
Als Event Planner sidd Dir mat dem Begriefnis oder dem Gastronomieverwaltung viru Gespréicher mat Äre Besoinen ze diskutéieren. Dir kennt d'Basis vun deem wat Dir braucht fir Iech ze spueren. Zum Beispill, wann Dir eng Entrevue mam Geschäft kënnt iwwer d'Mëttesstëmmung plangen, kënnt Dir Këschten duerchsichen. Awer wann Dir eng Charity Gala plangt, déi d'schwaarz-Kraaft bitt, géift Dir eng iwwerléissege Kaart kréien.
Wann Dir d'Art vu Service gewielt hutt, kënnt Dir mat dem Caterer schaffen fir ze entscheeden iwwer wat se maache wäerten . Nëmme berücksichtegen déi Erwaardungen vun Äre Gäscht an Ärem Budget.
An awer offen iwwer Budgetsbeschränkungen bei den Traiteur. Si kënnen e puer Ideen hunn, déi elegant sinn, awer manner wäertvoll sinn, wéi zum Beispill d'Produzéiere vun der Saison.
Catering Lingo
Jiddwer Industrie huet säi Jargon, dofir ass et wichteg datt Industriebegleedungen ze verstoen iert Dir Trefft. Hei fannt Dir 42 gemeinsame Wierder a Sätze déi Dir wësst:
- A la Carte: E Saz, dat heescht "no dem Menü", wat eng Rei vun aner Präisser ass
- A la mode: E Saz, deen weist datt e Dessert kënnt mat Eis
- Amuse-Bouche: D'literaalt Iwwersetzung ass "Mau amüséierter" - et ass en Häerzgross d'oeuvre deen aus der Koup
- Apéritif: E virum Dinner, alkoholescht alkoholescht Getränker dat benotzt fir den Appetit ze stimuléieren
- Back of House : D'Äquivalent vum "Backstage." Alles wat Är Gäscht maachen net (a sollt net) gesinn
- BEO: E Banquet Event Bestellung ass e Dokument, deen d'Detailer vun Ärem Event skizzéiert. Et servéiert als guillotine fir de Hotel fir d'Logistik an all néideg Hotellerie féieren ze kommunizéieren an ze kommunizéieren
- Bowl Food: Kleng Schëffer vu Liewensmëttel ënnert Ären Gäscht während e stännegen, lächerlech Opnahm
- Canapé : Bite-sized Véirel
- Charger: Och ënner dem Plateau bekannt, gi se méi grouss dekorativ Placken benotzt fir den Dësch ze këmmeren an d'Iessen gëtt net op hir servéiert
- Corkage : Eng Gebaier pro Flak opgelueden fir d'Ouverture an de Wäin ze bréngen vum Client ofgebrach
- Crudité: Raw Geméis Véirel, geschnidden oder ganz, déi getippt sinn
- Dréch Hire : Dir wunnt eng Plaz, ouni Arbechtsplaatz, Hëllef, Miwwel oder Liwwerung. Iwwerpréift ëmmer a wat "Trockenmiet" enthält
- Deposit : De Montant, deen Dir braucht Dir am Viraus vun Ärer Buchung ze bezuelen
- Digestif: Ee nom Dinner, méi staark alkoholescht Getränks genéissen als Hëllef fir Verdauung
- Dueling Menüs Seng Entreprisen gespäichert a ginn oft benotzt méi exotesch Menüskaarten. Zum Beispill, anstatt e puer Steckstäck ze hunn, kënnt Dir e Steef a Steef an enger Véier Unze vu Fësch (Surfen a Rasen) hunn.
- F & B : Short for "Liewensmëttel a Gedrénks".
- Famillje Stil : E Stil vun Iessensdéngscht, bei deem Sënner selwer aus Platen vun Iessbiller hëllefen, déi an der Mëtt vum Dësch ageholl goufen
- Stëmmcentatiounen : Eng spannend Manéier fir eng Vielfalt vun Iesswueren an enger Receptioun ze servéieren. Zum Beispill, Dir hutt eng gefaangene Kartoffel Station, eng Brout oder Rëndfleeschstatioun, eng Auster-Shucking-Statioun, oder eng Eisdëstlechtsuewerfläch
- Franséisch Service: Eng Method déi benotzt gëtt, wann deelweis gekacht Liewensmëttel aus der Kichen op engem Wuerm gebraacht ginn, wat benotzt fir de Kuchprozess ze kompletéieren. Et ass fäerdeg vir den Gäscht a vun engem Server servéiert
- Front of House : Wéi't Bühn vun engem Theater; alles wat Dir oder Äre Gäscht gesinn
- In-House : Alles wat d'Caterer oder den Divisiounen schon. Zum Beispill "mir hunn e in-house audiovisuelle Veräin."
- Intermezzo : eng Intermissioun zu Mielendienst direkt virum Haaptplang. Sorbet gëtt normalerweis geduet fir den Gaart ze rächen
- Linens (aka Napery): D'Tablettdecken a Servietten
- Market Price oder AQ (Als Quoted): benotzt a Plaz vun engem Set Präis op engem Menüpunkt wou de Präissverloscht seasonal oder wou Präisser schwächen
- Mise en place: Literal heescht "op d'Plaz setzen" an verweist op d'Organiséiere vun all Aspekter vum Event
- Pat é : Pâté ass eng Mëschung aus gekachte Buedemfleisch gehackt an enger verputzbarer Paste
- Petit Fours: Kleng, bitt matmaat dekorativ Kuchen
- Plaatzen Service: Eng Method fir d'Presentatioun ze ginn, wou d'Iess vu Kaffi arrangéiert ass, ier Dir de Gäscht presentéiert huet
- Out mess : Kleng Mëllech déi Äre Eventteam a Liwweranten ubidden, déi hannert der Szenen oder vum Haus zréck ginn
- Pre-con Meeting (aka Ops Meeting): Eng Versammlung, déi mat Eventveranstalter a Liwweranten ofgehalen gëtt, wou d'Evenement geplangt ass. Et ass typesch een oder zwee Deeg virum Event
- Platzéierung : De korrekt Wee fir d'Besteck, d'Glasware an d'Schickerei op dem Dësch ze weisen
- Platter : Dir benotzt fir Äer Gäscht Canapés ze benotzen an ze servéieren. Kann et extravagant oder elegant sinn, a sollt ëmmer fir eng schéin Presentatioun erlaben
- Props : De Begrëff fir alles wat rein ass fir Ästhetik, ouni Zweck aner wéi d'Saachen ze schaanen oder d'Thema ze vermittelen. Zum Beispill Balloons a Blummen
- Service : E Begrëff fir d'Liwwerung vun Iessen a Gedrénks zu all de Gäscht
- Set Up : (och "the in") d'Zäit déi et brauch fir all Equipement an e Plaz ze kréien an e fir den Event festzehuelen
- Shuck : Den delikéierte Prozess fir e Austrëtt Shell ze maachen
- Silencer : Padding benotzt ënnert der Tischtouch, fir Lauschteren aus Iessen, Schoppen oder Plackebuttek ze vermeiden. Säin "besonnesch wichteg wann d'Spëtzer bei engem Iessen op der Bühn sinn
- Site Visit : Ee Standuert zu Fouss ze maachen, ier Dir de Standuert a vir d'Evenement ze buchen. Et hëlleft Iech den bescht Plaz fir Äert Event an d'Virdeeler an Aschränkungen vum Standuert ze bestëmmen. Mat enger grëndlecher Siteinspektioun, Planung an Produktiounséquipen kënne onerwaart Deckungen vermeiden, Last-Minute-Ännerungen zu Layouten an Ofleefs bei der Manifestatioun
- Snake Service: (aka Balletdéngscht) Synchroniséierter Mielendienst, wann verschidde Dëscher gläichzäiteg servéiert ginn. Eng Linn vun Servern, typesch ee pro Gast) trëfft matt alldeegleche Liewensmëttel a Krees a gëtt d'Placke virun all Guest an der selwechter Zäit plazéiert
- Sommelier: E qualifizéierten Beruff, deen a Wäin a Liewensmëttel passt
- Degustatioun: E Pre-Event-Meeting, wou d'Event Planner a Cliente Menüoptioune virstelle fir d'Iessen Planz mat dem Catering Manager oder Chefkoal
- Whisper Call : Eng Alternativ fir d'Bekanntheet "Dammen an Hären, gitt Äre Sëtz" iwwer e Mikrofon. De Maître De spillt ënner de Gäscht, a freet hinnen, op hiren Dësch / Sëtz ze goen.