Dir wësst de Krich vum Kuchekafesgeschäft fänkt eng abenteuer Trajectoire un, wann e relativ kleng Cupcakery eng substantiell Kapital Infusioun kritt.
An all Indikatiounen, "The Great Cupcake Rush" (wat spillt an der Popkultur am Nahrungsnetze mat der Realitéit Treffer ze weisen, "Cupcake Wars") kann e frustréiert Verloscht fir e méi sënnvoller Taux vum Wuesstem. Wat dat heescht fir Ernärung Entrepreneuren ass dat E puer Kaffi-Bäckereien kënnen eng traureg Statistik ginn a sech ophalen.
A Welt Iwwert Cupcakery
D'Explosioun vu Kuchel ass sou nei wéi nei, Industrie Definitioune vum Wuert "Cupcakery" sinn e puer an wäit tëscht. Prinzipiell sinn se Spezialbicher, déi op fabelhafte, aussergewéinlech an ganz verschidde Versioune vun der traditionneller Cupcake konzentréieren. D'Cupcakes sinn vill méi grouss wéi déi traditionnell Cupcake (oder si kann kleng Mini-Versiounen) sinn natierlech natierlech vill méi deier, vun $ 3 bis $ 5 oder méi pro Kaffi.
Mintel, e lëtzebuergeschen Haaptdirekter vun der Konsumenteschutzforschung publizéiert Mintel festlech Hochzäiten an enger Rezessioun hunn manner Glocken, all d'Gléck, a seet: "Koppel handelt an de praktizéierten Hochzäitskuch fir individuell Cupcakes." Cape Cod Lollicakes, déi op "The Cupcake Wars" bekannt sinn, kreéiert Hochzäitscourse mat hire bite-séissen Cupcakes.
Déi tatsächlech Phänomener vum Coupe-Trend war e interessant Zil vum Trend fir Konsumenten déi wuessen Interesse a méi gesonderen Optiounen an de Gewiicht vu Gewalt.
In New York City, zum Beispill, kanns de net zwee Blöter laafen ouni ouni eng Juice Bar oder Salade.
Crumbs hunn eemol de Cupcake Wars gemaach
E puer Joer huet de Crumbs Bake Shop de Koup Trend. D'Kaffisbicher, déi mat sechs Unhänger Cupcakes mat 6 Unzen a bal 4 "grouss waren, deklaréiert Insolvenz an 2014, hunn d'Geschäfter zougemaach an duerno séier erliewt an opgeriicht.
Haut ginn si hir bekannt a beléifte Marque an d'Kuppelen erofgedréckt (a re-vamped) op d'nei Onendont Genëss, Eis. Eng Serie vun Premiumiecremes, déi Kuchkéis genéissen, léisst d'Leit e Kaffispeicher hunn an d'Iessen och ësst.
Ernährungs Trends fir Watch
Cupcakes waren eng "waarme" Trend, déi op d'Coattails vun zwee Konsumenttrends drénken:
- Recession Weariness
- Affordable Indulgence
Affordable Indulgence
Affordable Indulgence ass de Konsumenten de Wee fir de Schmerz vun den Handelskäschten erofsetzen ze kafen. Als Pick-Me-up fannen ech se indulgent a bezuelbare Saachen, déi si glécklech Zäit erënneren. Symphonie IRI huet den Affordability Report speziell mat der " Verännerung vum Consommatiounsprogramm geschwat (dat) geschitt méi séier, méi oft an ass manner prévisibel wéi je zu eisen ... Stagnaresch Léin hunn eng aussergewéinlech Präissempfindlechkeet erweidert, wat zu villen Kategorien méi niddereg ass."
Konsequent, Shoppe si kommerzialiséiert a verdéiwen, a ville Fäll kaaft manner vu bestëmmte Produkter kaaft, fir Geld ze spueren an ze verhandelen op aner Saachen, wéi Cupcakes. Cupcakes sinn eng "bezuelbar Genoss", déi d'Konsumenten wëllen oppeppen. Egal wéi ären Budgetsarm ass, kënnt Dir ëmmer Är Hänn op eng extra $ 5 kréien.
Supermarchéen beim In-Store Bäckereien mat Cupcakes erweitern
Et huet net laang Zäit fir Detailkette fir de Trend a Supermarchéën ze gesinn an an den Upscale Cupcake Bäckermarkt (mam HEB addéiere en trendy fermentéierte schwaarwen Knuewe Cupcake bis an d'Mix 2015). De Buttek ka mat onqualifizéierten Arbechtsplazen benotzen fir de Bakbecher vu Kaffi ze komplettéieren an de gudde Aroma vu frësch gebakene Pâtisserieen an Desserts wëlle am ganze Buttek. Supermarchéen si hire laangfristeg Geschäftswachstum. Als zweet ass den Liewensmëttel Maart deen anere Segment, deen se appelléieren.
Affordable Genehmegung ass wahrscheinlech hei ze bleiwen, egal ob et gi gi Kaffekuchen, Artisan Donuts oder Cronuts. Allerdéngs wäerten d'Cupcake Krich zu engem méi nohaltege Taux vu Wuesstem rechnen, wat gutt ass fir d'Kategorie a gesond fir den Konsument.